Dzień 1 – Plan 1
Dzień 1. ŚNIADANIE – użyj talerza głębokiego – danie jednogarnkowe
CUKINIA Z WĘDZONYM TOFU LUB KAWAŁKAMI DOWOLNEGO MIĘSA/KIEŁBASY.
Składniki: na 1 osobę
BIAŁKO: tofu (około 160-200 g) lub kawałki dowolnego mięsa/kiełbasy (około 100 g), sos sojowy (1 łyżeczka)
SKROBIA: kromka chleba razowego (opcjonalnie)
WARZYWA NIESKROBIOWE: cukinia (1 mała lub 1/2 dużej), ząbek czosnku
TŁUSZCZE: masło klarowane – 1 łyżeczka
SUBSTANCJA SŁODZĄCA: miód
JAK TO ZROBIĆ: Na rozgrzaną patelnię wrzuć masło klarowane, gdy się rozpuści, wrzuć czosnek oraz sos sojowy, chwilę podsmaż i dodaj tofu wędzone lub mięso. Chwilę podsmaż. Obieraczką zetnij wzdłuż cukinię (jak się obiera marchew) razem ze skórą. Chwilę podsmaż i na koniec dodaj miód, wymieszaj aż się rozpuści. Przełóż na talerz. SMACZNEGO
Dzień 1. PRZEKĄSKA 1 – użyj miseczki
OWOC (najlepiej sezonowy) – jabłko, gruszka, śliwka lub w postaci sałatki owocowej z cynamonem, mielonym kardamonem i goździkami (najsmaczniejsze świeżo mielone). SMACZNEGO
Dzień 1. OBIAD – użyj talerza głębokiego – danie jednogarnkowe
ROSÓŁ Z PIEKARNIKA WEGETARIAŃSKI LUB Z INDYKIEM
UWAGA: lub gotuj tradycyjnie na kuchence na bardzo małym ogniu – wege około 1 godziny; z indykiem około 2-3 godziny.
Składniki: na 6- 9 porcji (patrz podziałka na talerzu od 250 – 350 ml)
2,5 litra zimnej wody
BIAŁKO: pochodzące z zastosowanych roślin lub 2 udka z indyka, 1 szyja indyka, sos sojowy.
SKROBIA: 3 marchewki
WARZYWA NIESKROBIOWE: 1 cebula, 2 pietruszki, 2 marchewki, 1 mała bulwa selera, zielone liście pora, natka pietruszki – liście oraz łodyżki, łodyżka świeżego lubczyku lub łyżeczka suszonego, ćwiartka białej kapusty, 4 ząbki czosnku.
TŁUSZCZE: 1 łyżka masła klarowanego
PRZYPRAWY: 2 goździki, 4 ziarna ziela angielskiego, 5 ziaren pieprzu, 3 liście laurowe, ½ łyżeczki kurkumy, 2 łyżki sosu sojowego, kawałek imbiru długości 3 cm, łyżka soli.
JAK TO ZROBIĆ: Włącz piekarnik na około 120-140 °C. Zagotuj w czajniku 2,5 l wody. Warzywa dokładnie wyszoruj, nie obieraj i nie przekrawaj, włóż do dużego garnka. Umytą cebulę obierz, łupiny przełóż do garnka (dodadzą pięknego koloru), przekrój na pół i przypal nad ogniem kuchenki lub ułóż na blasze piekarnika postawionej na najwyższej półce i opal, aż zacznie ciemnieć (ok.10 min). Cebule dodaj do warzyw w garnku, do tego dodaj pokrojoną łodyżkę natki pietruszki, pozostałe składniki (w tym indyka) wraz z przyprawami i łyżeczką soli. Wlej 2,5 litra wrzącej wody, przykryj, uchyl pokrywkę i włóż do piekarnika (zupa powinna delikatnie wrzeć) na około 1-1,5 godziny (najlepiej nastawić czas z wyłączeniem na piekarniku).
Ugotowany rosół przecedź przez sito, na którym zostaną wszystkie warzywa i przyprawy. Warzywa wyjmij na sałatkę warzywną. Rosół możesz doprawić odrobiną soli lub pieprzu, podawaj tradycyjnie z makaronem, posiekanymi liści pietruszki i małym kawałkiem marchewki z wywaru lub po prostu pij z dużego kubka.
JAK PRZECHOWYWAĆ: przygotuj jeden lub dwa 1 litrowe słoiki, przepłucz je wrzątkiem razem z pokrywką. Wlej do słoika wrzący rosół i dobrze zakręć. Po ostygnięciu (uwaga! musi być wklęsła pokrywka) możesz przechowywać w lodówce do dwóch tygodni. Przyda się później jako bulion do innych potraw (Dzień 2) lub baza do innych zup.
Dzień 1. PRZEKĄSKA 2 – użyj miseczki
SAŁATKA Z UGOTOWANYCH WARZYW Z ROSOŁU
Składniki: 1 osoba
BIAŁKO: ugotowane warzywa z rosołu, żółtko z majonezu, całe jajko na twardo
SKROBIA: ugotowane warzywa z rosołu
WARZYWA NIESKROBIOWE: ugotowane warzywa z rosołu, średni ogórek według uznania: konserwowy, kwaszony, małosolny, mała cebula,
TŁUSZCZE: majonez, jogurt kozi,
PRZYPRAWY: pieprz
JAK TO ZROBIĆ: Ugotowane i wystudzone warzywa, wystudzone jajko na twardo, oraz ogórka pokrój w drobną kostkę i przełóż do dużej miski. Wymieszaj z majonezem i jogurtem kozim, dodaj pieprz.
Dzień 1. KOLACJA – użyj dużego talerza „obiad”
PIECZONY BAKŁAŻAN Z JAJKIEM LUB Z MIĘSEM Z INDYKA Z ROSOŁU
Składniki: 1 osobę
BIAŁKO: quinoa (komosa ryżowa) – pełnowartościowe! – 50 g., 2 jajka lub mięso z indyka z rosołu (udko)
SKROBIA: quinoa (komosa ryżowa) ilość jak wyżej.
WARZYWA NIESKROBIOWE: bakłażan, pomidor, natka pietruszki (posiekaj z łodygami), miks sałat lub inne zielone liście jako oddzielna potrawa (warzywa zielone).
TŁUSZCZE: oliwa
PRZYPRAWY: sól, pieprz
OWOCE SŁODKIE: suszone morele.
JAK TO ZROBIĆ: Zagotuj wodę. Wypłucz komosę, przesyp do miski i zalej wrzątkiem, ilość wody według instrukcji na opakowaniu. Komosę w misce ceramicznej i bakłażana w całości na talerzu ceramicznym, włóż do piekarnika i piecz 25-30 minut w 130 – 150°C. Jeżeli nie masz piekarnika, ugotuj komosę wg instrukcji, bakłażana pokrój w kostkę i duś w garnku na małym ogniu do miękkości. Komosa i bakłażan powinny być miękkie. Pomidora oraz morele pokrój w kostkę. Upieczonego bakłażana przekrój wzdłuż na pół, wydrąż miąższ, tak aby nie uszkodzić skórki. Posiekaj i wymieszaj z ugotowaną komosą, pomidorami i morelami. Dodaj posiekaną pietruszkę, skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem. Powstałym farszem ostrożnie wypełnij wydrążone bakłażany i zapiecz około 10 minut. W przypadku bakłażana gotowanego: dodaj w/w składniki, lekko podduś i gotowe. Na patelni lekko podsmaż mięso indyka (udka) z rosołu na oliwie lub zrób jajka sadzone. Podaj na talerzu „obiadowym” na ciepło z liśćmi miksu sałatowego.
NA NASTĘPNY DZIEŃ: Zalej płatki owsiane na śniadanie (zobacz przepis Dzień 2 – śniadanie).
wspaniałe przepisy 🙂